درس بیست و چهارم

Ventiquattresima Lezione

Ingredienti: Per la pasta: Farina, acqua, sale; Per la Salsa: Pomodoro fresco, olive greche, capperi, acciughe, basilico fresco, peperoncino, + le solite cose.

Difficoltà: media

Tempo: 10 minuti + cottura pasta

Abbinamento: Rosso di Collalto

Preparazione: La pasta è un segreto, fatta a mano dal mio vicino Davide con solo acqua, farina e sale. Per la salsa, soffriggete in una padella uno spicchio d’aglio in olio d’oliva con un peperoncino spezzato. Sciogliete una-due acciughe sott’olio, aggiungete al fondo i capperi dissalati e tritati, tagliate il pomodoro fresco a dadini e saltatelo in padella col fondo. Verso fine cottura aggiungete le olive greche denocciolate a mano ed il basilico tritato grossolanamente. Spegnete il fuoco.

Fate bollire in acqua salata la pasta (basteranno pochi minuti perchè pasta fresca – max 3 minuti) trasferite la pasta ancora al dente sulla padella, saltatela, aggiungete acqua della cottura se necessario. Servite porzioni abbondanti …. Buon appetito

درس بیست و چهارم

مواد لازم: برای پَسته: آرد , آب , نمک

برای سس: گوجه فرنگی خنک (تازه) , زیتون مشکی , گل ترشی (یه جور ترشی مخصوص)

ماهی کوچک , ریحان خنک (تازه) فلفل دلمه + و چیزهای عادی (همیشگی)

زحمت (سختی کار): متوسط 

زمان: ده دقیقه + پختن پَسته (سه دقیقه) 

آماده کردیم (جور کردیم): شراب قرمز( از یه شهر بخصوص) ولی دوستان جور نکنید بهتره....

آمادگی (تهیه):پسته و یک راز , با دستم درست کردم و نزدیک من داوود بود و تنها آب , آرد.

برای سس , یک قاچ (پر) سیر را در یک ماهیتابه با روغن زیتون و به همراه فلفل دلمه خورد

شده (شکسته شده) سرخ می کنید. یک یا دو ماهی کوچک را روی روغن حل کنید , ودر آخر 

برگه های ترشی را اضافه می کنید , و گوجه فرنگی تازه (خنک) روی تخته برش بدید(خرد کنید) 

و روی ماهیتابه بالا و پائین کنید و نزدیک تموم شدن و پختن زیتون سیاه رو اضافه می کنید 

وتعین کنید مقداری ریحان و با دست به اندازه های بزرگی تکه تکه کنید (ریز نشه) و آتیش رو 

خاموش می کنید.

جوشاندن پری در آب (پَسته) براش مدت زمان کمی کافبه چون پسته خنک (تازه) است حد اکثر 

زمان سه دقیقه . پَسته را با دندان امتحان کنید و انتقال بدید روی ماهیتابه آبکش شده و اگه لازم 

بود مقداری آب برای پختن اضافه کنید و حاضر کنید به قسمتهای (سهم های)فراوان (زیاد) 

نوش جان....... 

لغات :